Entrar a una cocina, mientras el agua hirviendo cuela una taza de café y una bandeja de pão de queijo sale del horno, es una experiencia olfativa y afectiva que muchos mineros reconocen. Sin embargo, la mayoría de los brasileños solo conservan recuerdos del sabor de los cafés de mercado, de grandes productores, que prestan poca atención a su cultivo y cosecha. Estos cafés no representan la verdadera calidad de nuestros granos, provenientes principalmente de los suelos montañosos de Minas Gerais y del interior de São Paulo, que favorecen su cultivo. Al mismo tiempo, si chilenos y argentinos son nuestros vecinos especialistas en el arte y la técnica de la elaboración del vino, los brasileños, al igual que sus primos colombianos, también tienen todas las condiciones favorables para convertirse en expertos en el arte barista, reconociendo, saboreando y promocionando los mejores cafés nacionales. Aquí es donde entra en juego la franquicia de cafés especiales de más rápido crecimiento en Brasil, la Cheirin Bão.

Dedicado a brindar, además de cafés especiales, momentos únicos, el emporio de Minas Gerais, nacido en Varginha en 2014, no deja de crecer. Apenas dos años después de su fundación, Cheirin Bão se incorporó a la red de franquicias del Holding Universal Franchising, ampliando considerablemente su presencia en el territorio nacional. No mucho después, en 2018, la cadena llega a Portugal, en la ciudad de Oporto, abriendo su primera tienda en el extranjero. Actualmente, con 480 unidades y 2.500 empleados repartidos por todo Brasil, la cadena tiene un ambicioso plan para llegar a las 2.000 tiendas en 2025, meta que no parece tan lejana, si tenemos en cuenta que durante la pandemia el emporio creció más que nunca.

En su carta encontramos sabores y expresiones lingüísticas muy típicas de Minas Gerais. Sus tres cafés principales son el Bão, ácido y cítrico con notas de frutos rojos. El Mió, más dulce y suave, con notas de frutas amarillas. Y el Mocha, que como su nombre sugiere, propone combinaciones con leche y dulces de base láctea, ya que es corpulento, semidulce y de baja acidez. Un brasileño que ingresa a una cafetería Cheirin Bão probablemente asociará automáticamente los nombres de los cafés con el estado de Minas Gerais. Sin embargo, un extranjero, independientemente del estado que esté visitando o viviendo, ya puede tener un contacto con el sabor y los dichos de uno de los estados más queridos de Brasil. Tomar un café de Minas Gerais con un pão de queijo calentito es como viajar en tren al son de Milton Nascimento. Nos recuerda que la sencillez está cargada de sofisticación y magia.

Con la experiencia de Alan, nos damos cuenta del potencial trascendente de la red, que empodera a nuestra juventud con educación y profesionalización, a partir de productos nacionales de excelencia, entre los cuales uno de los más reconocidos es el café.

Viviendo en Colombia, una de mis actividades favoritas es visitar las cafeterías en Bogotá y otras ciudades del país. Los colombianos se reconocen como un pueblo cafetero, en el que hablar de su país y mencionar el café son inseparables. Grandes cadenas como Juan Valdez, Oma, Tostao y Café Quindío son las principales encargadas de promover esta cultura en todos los departamentos del territorio nacional. También son los encargados de fortalecer a los pequeños caficultores de regiones cafetaleras como Armenia, Huila, Tolima, Valle del Cauca, Sierra Nevada, Antioquia, Santander y Nariño. Hoy, los colombianos tienen la oportunidad de viajar por su país a través de los diferentes aromas y notas de los granos de cada región, enorgulleciéndose de la calidad única de su café. Sabiendo que Brasil también es un gran productor de café, me causaba cierta tristeza que mi país no explorara su verdadero potencial cafetalero, enviando siempre nuestros mejores granos al extranjero y dejando solo los cafés de mercado para el consumo interno. Esta tristeza ahora ha sido reemplazada por el Cheirin Bão, que ha ido acompañado de la expansión de este emporio de Minas Gerais.